Getrocknete Erdbeerwürfelhat sich in den letzten Jahren zu einem beliebten gesunden Snack entwickelt. Da immer mehr Menschen an ihrer Ernährung arbeiten und sich für gesündere Lebensmittel entscheiden möchten, werden Obst und Gemüse wie Erdbeeren in verschiedenen Formen gegessen, darunter getrocknete und getrocknete Sorten. Getrocknete Erdbeerwürfel bieten den süßen Erdbeergeschmack in einer konzentrierten, angereicherten, dichten Form. Sie sind eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, die auf die Einbeziehung vollwertigerer Nahrungsmittel ausgerichtet ist. In diesem Blogbeitrag werden wir untersuchen, was genau getrocknete Erdbeerwürfel sind, ihr Nährwertprofil, die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten, und einfache Möglichkeiten, sie in Ihre tägliche Ernährung einzubauen.
Was sind getrocknete Erdbeerwürfel?
Getrocknete Erdbeerwürfel sind im Wesentlichen Erdbeeren, denen durch Trocknen, Frittieren oder Gefriertrocknung der Großteil ihrer Feuchtigkeit entzogen wurde. Wenn frische, reife Erdbeeren gepflückt werden, werden sie gewaschen, entstielt, in kleine Würfel geschnitten und auf Trockengestelle oder -platten gelegt. Die Erdbeeren werden dann langsam unter kontrollierten Temperaturbedingungen getrocknet, was ihnen hilft, Nährstoffe zurückzuhalten und gleichzeitig ihre Haltbarkeitsdauer zu verlängern (1). Dieser Trocknungsprozess bewahrt die natürlichen Zucker, Säuren und Aromen und verleiht getrockneten Erdbeerwürfeln einen sehr süßen und säuerlichen Geschmack. Sie sind geschrumpft und zäh mit einer festen Textur.
Getrocknete Erdbeerwürfel sind praktischer, tragbarer und können viel länger gelagert werden als frische Erdbeeren, die empfindlich und anfällig für Verderb sind. Erdbeernährstoffe und -geschmack sind in diesen Produkten das ganze Jahr über verfügbar. Beim Trocknen verlieren sie jedoch etwas L-Ascorbinsäure und verschiedene Nährstoffe wie Antioxidantien, bioaktive Verbindungen und Ballaststoffe bleiben in der getrockneten Form erhalten (2).Getrocknete ErdbeerwürfelIst ein reichhaltiger, kalorienarmer und leckerer Snack, pur oder als Zutat in verschiedenen Rezepten.
Nährwertprofil von getrockneten Erdbeerwürfeln
Eine Portion getrocknete Erdbeeren, gewürfelt (etwa 1⁄4 Tasse) enthält ungefähr (3):
- Kalorien: 94
- Eiweiß: 1,5g
- Ballaststoffe: 3g
- Vitamin C: 52,7 mg
- Mangan: 0,8 mg
- Magnesium: 15 mg
- Kalium: 210 mg
- Kupfer: 0,1 mg
- Folsäure: 6 mcg
- Vitamin K: 5,4 µg
Getrocknete Erdbeerwürfelist eine natürliche Quelle phenolischer Antioxidantien wie Anthocyane, Ellagitannine, Quercetin, Kaempferol und Proanthocyanidine (4). Sie enthalten außerdem Carotinoid-Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin. Extrakte zeigen, dass gefriergetrocknete Erdbeeren höhere Mengen an L-Ascorbinsäure, Anthocyanen, Flavonolen und Phenolsäuren enthalten als heißluftgetrocknete Erdbeeren (5). Pro Portion enthalten getrocknete Erdbeeren eine höhere Konzentration einiger Nährstoffe wie Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Vitamin K, Polyphenole und Antioxidantien als frische Erdbeeren. Allerdings verringert sich ihr Vitamin-C-Gehalt beim Trocknen.
Gesundheitliche Vorteile von getrockneten Erdbeerwürfeln
Getrocknete Erdbeerwürfel bieten eine Reihe wissenschaftlich belegter gesundheitlicher Vorteile:
1. Antioxidative Wirkung
Die Antioxidantien in gewürfelten getrockneten Erdbeeren können helfen, oxidativem Stress und Entzündungen im Körper entgegenzuwirken (6). Oxidativer Stress spielt eine zentrale Rolle bei der Entwicklung degenerativer Erkrankungen wie Krebs, Herzkrankheiten und Demenz. Studien zeigen, dass die Einnahme von Antioxidantien in Erdbeeren mit der Senkung von Indikatoren für oxidativen Stress und Entzündungen verbunden ist (7). Ellagsäure und Anthocyane in getrockneten Erdbeeren wirken sich in Laborstudien ebenfalls gegen die Ausbreitung von Krankheiten aus (8).
2. Fasergehalt
Getrocknete Erdbeeren sind mit 3 g pro Portion eine hervorragende Ballaststoffquelle und decken etwa 12 % des täglichen Ballaststoffbedarfs (9). Ballaststoffe fördern das Sättigungsgefühl und unterstützen die Verdauungsgesundheit. Sie reduzieren auch die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf, was für die Blutzuckerkontrolle hilfreich ist (10). Eine höhere Aufnahme von Ballaststoffen aus Obst und Gemüse ist mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle, Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes verbunden (11).
3. Vitamin C-Gehalt
Obwohl durch die Verarbeitung ein Teil des Vitamins C aus getrockneten Erdbeeren entfernt wird, enthält jede Portion immer noch ungefähr die Hälfte des Tagesbedarfs. L-Ascorbinsäure stärkt das Immunsystem und hilft bei der Bildung von Kollagen, dem Protein, das für die Wundheilung und die Erhaltung fester Haut, Knochen, Gewebe und Venen entscheidend ist (12). Darüber hinaus verwendet der Körper es als starkes, wasserlösliches Antioxidans, um oxidative Schäden zu begrenzen.
4. Phytonährstoffe
Erdbeeren enthalten nützliche Pflanzenstoffe, die als Phytonährstoffe bekannt sind und denen eine vorbeugende Rolle bei zahlreichen medizinischen Problemen zugeschrieben wird (13). Wichtige Phytonährstoffe ingetrocknete Erdbeeren diceenthalten Anthocyane, Proanthocyanidine, Quercetin und Kaempferol. Diese Verbindungen wirken entzündungshemmend und antimikrobiell, wie aus Primer-Analysen hervorgeht (14).
5. Kalorienarmer Snack
Getrocknete Erdbeeren sind ein idealer kalorienarmer Snack, der bei der Gewichtsabnahme oder -erhaltung hilft. Schon eine Vierteltasse enthält wichtige Vitamine und Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe bei weniger als 100 Kalorien. Darüber hinaus senken Erdbeeren nachweislich den Gesamtcholesterinspiegel und LDL-Cholesterin, was gut für das Herz ist (15).
So integrieren Sie getrocknete Erdbeerwürfel in Ihre Ernährung
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, von den gesundheitlichen Vorteilen getrockneter Erdbeerwürfel zu profitieren:
- Gesundes Knabbern: Nehmen Sie einen Bissen direkt aus der Tüte für einen schnellen Energieschub während des Tages. Fügen Sie sie zu Trail-Mischungen mit Nüssen und Samen hinzu, für zusätzliches Protein und gesunde Fette.
- Joghurt-Parfaits: Mischen Sie es in Naturjoghurt oder Quark zusammen mit Ihrem Lieblings-Müsli, Chiasamen oder Hafer für ein unterstützendes Frühstück oder als Süßspeise.
- Haferflockensoße: Verwenden Sie diese anstelle von frischen Beeren, um das Müsli zu verfeinern und aufzuwerten.
- Gemischtes Grünzeug: Um grünem Salat, Hühnchen- oder Nudelsalat Süße und Nährstoffe zu verleihen, geben Sie gewürfelte getrocknete Erdbeeren hinein.
- Erhitzte Waren: Integrieren Sie sie in Kekse, Snacks, Energieriegel, Müsli und andere zubereitete Leckereien. Sie sind ein hervorragender Ersatz für Schokoladenstückchen.
- Hühnchen- oder Putensalat: Fügen Sie erlesene Hühnchen- oder Putenteller mit gemischtem Blattgemüse für eine köstliche Geschmackskombination hinzu.
- Erfrischungsgetränke: Mischen Sie sie zusammen mit verschiedenen Blattgemüsen in Smoothies und Proteinshakes.
- Dressings und Saucen: Pürieren Sie sie zu Chutneys, Marinaden, Barbecuesaucen, Vinaigrettes und Joghurt-Dressings.
Sicherheitsvorkehrungen und Überlegungen
Gefriergetrocknete Erdbeerwürfelsgelten im Allgemeinen als sicher, es gibt jedoch einige wichtige Überlegungen und Vorsichtsmaßnahmen zu beachten (16):
- Empfindlichkeit: Personen mit bekannter Erdbeerempfindlichkeit sollten versuchen, keine getrockneten Erdbeeren zu essen, da die Empfindlichkeit trotzdem ausgelöst werden könnte.
- Zahngesundheit: Ihre Klebrigkeit kann Zahnersatz beschädigen. Denken Sie daran, nach dem Essen die Zähne zu putzen.
- Zugesetzter Zucker: Einige kommerziell hergestellte Marken können zusätzlichen Zucker enthalten. Überprüfen Sie stets die Zutatenliste.
- Sulfite: Einige Hersteller fügen Sulfite als Zusatzstoffe hinzu, die von Personen mit einer Sulfitempfindlichkeit vermieden werden sollten.
Das wegnehmen
Getrocknete Erdbeerwürfelbietet einen sehr süßen und säuerlichen Erdbeergeschmack in einer stabilen, praktischen Form. Sie bieten eine konzentrierte Portion Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und sind dabei kalorienarm. Getrocknete Erdbeerwürfel können Ihre tägliche Nährstoffaufnahme erhöhen und Sie vor einer Vielzahl chronischer Krankheiten schützen, indem sie in Backwaren, Snacks, Mahlzeiten und mehr eingearbeitet werden. Ausgewogenheit ist aufgrund ihres natürlichen Zuckergehalts auch bei allen getrockneten Früchten der Schlüssel. Im Allgemeinen sind getrocknete Erdbeerwürfel eine nahrhafte und vielseitige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung.
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Verweise:
1. Nowicka,P., & Wojdyło,A.( 2016). Stabilität von L-Ascorbinsäure und antioxidative Kapazität von schnellgetrockneter Erdbeer-Schminke während der Lagerung. Journal of Berry Research, 6( 2), 137- 147.
2. Figuerola,F., Hurtado,ML, Estévez,AM, Chiffelle,I., & Asenjo,F.( 2005). Ballaststoffkonzentrate aus Apfeltrester und Zitrusschalen als implizite Ballaststoffquellen zur Lebensmittelanreicherung. Food Chemistry, 91( 3), 395- 401.
3. Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA). FoodData Central. Abgerufen von https//fdc.nal.usda.gov/ fdc-app.html#/ food- details 174044/ nutrition
4. Giampieri, F., Forbes- Hernandez, TY, Gasparrini, M. et al. Erdbeere als Gesundheitsfaktor – eine beweisbasierte Studie. Food Funct 6, 1386 – 1398 (2015).
5. Oliveira, A., Alexandre, EM, Coelho, M., Lopes, C., Almeida, DP, & Pintado, M. (2015). Einfluss des Trocknungssystems auf die antioxidative Wirkung und chemische Zusammensetzung von vier Shiitake-Pilzextrakten (Lentinus edodes). Lebensmittelchemie, 183, 161- 167.
6. Hannum,SM( 2004). Implizite Auswirkungen von Erdbeeren auf die menschliche Gesundheit – eine Überprüfung der Weisheit. Kritische Bewertungen in Lebensmittelweisheit und Ernährung, 44( 1), 1- 17.
7. Ellis,CL, Edirisinghe,I., Kappagoda,T., & Burton-Freeman,B.( 2016). Abschwächung von durcheinandergebrachten aufrührerischen und thrombotischen Reaktionen bei dicken Männern und Frauen nach 6- Woche täglicher Erdbeer-(Fragaria)-Zufuhr. Eine randomisierte, placebokontrollierte Studie. Journal of atherosclerosis and thrombosis, 23( 4), 390- 400.
8. Afrin,S., Giampieri,F., Gasparrini,M., Forbes- Hernández,TY, Varela- López,A., Quiles,JL,. & Battino,M.( 2016). Chemopräventive und therapeutische Vorteile von essbaren Beeren. Ein Schwerpunkt auf der Vorbeugung und Behandlung von Dickdarmkrebs. Motes, 21( 2), 169.
9. Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA). (2018). Wissenschaftlicher Bericht der Kommission für Ernährungsrichtlinien 2015. Abgerufen von https//health.gov/spots/dereliction/lines/ 2019- 09/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee. pdf
10. Edirisinghe,I., Randolph,J., Cheema,M., Tadapaneni,R., Park,EY, & Burton-Freeman,B.( 2017). Erdbeer-Anthocyanin und seine Verbindung mit postprandialer Entzündung und Insulin. British Journal of Nutrition, 118( 4), 323- 331.
11. Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Kohlenhydratqualität und menschliche Gesundheit – eine Reihe methodischer Übersichtsarbeiten und Metaanalysen. The Lancet, 393 (10170), 434- 445.
12. Carr,AC, & Maggini,S.( 2017). Vitamin C und gefährdete Funktion. Nutrients, 9( 11), 1211.
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14. Aaby, K., Mazur, S., Nes, A., & Skrede, G. (2012). Phenolische Bestandteile in Erdbeerfrüchten (Fragaria × ananassa Duch.) Zusammensetzung in 27 Sorten und Veränderungen während des Wachstums. Lebensmittelchemie, 132 (1), 86- 97.
15. Basu,A., Fu,DX, Wilkinson,M., Simmons,B., Wu,M., Betts,NM,. & Lyons,TJ( 2010). Erdbeeren lassen atherosklerotische Markierungen bei Personen mit Stoffwechselmuster fallen. Nutrition Exploration, 30( 7), 462- 469.
16. Poole,CF, Grimm,CC, Edirisinghe,I., Kappagoda,T., & Burton-Freeman,BM( 2017). Analytische Bewertung von schnellgetrockneten Erdbeeren und Erdbeersaft auf Fungizidrückstände und antioxidative Wirkung. Journal of Berry Research, 7( 1), 57- 68.
